Gıda Güvenliği Zorlukları ve Fırsatları
Giriş Gıda güvenliği, insan refahı ve toplumsal istikrar için temel bir gerekliliktir. 1996 Dünya Gıda Zirvesi bunu “tüm insanların, her zaman, aktif ve sağlıklı bir yaşam için beslenme ihtiyaçlarını ve gıda tercihlerini karşılayacak yeterli, güvenli ve besleyici gıdaya fiziksel ve ekonomik erişime sahip olduğu” durum olarak tanımlamıştır.1 Bu görünüşte basit ifade aslında aldatıcı derecede karmaşıktır. Bu çok yönlü kavram, 1970’lerin ortasındaki ortaya çıkışından bu yana önemli ölçüde evrilmiş olup, küresel gıda sistemlerini etkileyen tarımsal, ekonomik, çevresel ve sosyal faktörlerin karmaşık etkileşimini yansıtmaktadır.1 ...