Food Security

เพื่อที่จะเข้าใจความซับซ้อนของภาวะเป็นกรดในมหาสมุทรอย่างแท้จริง จำเป็นต้องศึกษากลไกทางเคมีที่เป็นพื้นฐาน เมื่อน้ำทะเลดูดซับ CO2 ในชั้นบรรยากาศ ซึ่งเป็นก๊าซที่ถูกปล่อยออกมาในอัตราที่น่าตกใจเนื่องจากกิจกรรมของมนุษย์ มันจะกระตุ้นปฏิกิริยาเคมีต่อเนื่องที่ในที่สุดจะเพิ่มความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนและลดค่า pH ของน้ำ ทำให้เป็นกรดมากขึ้น12 กระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนนี้ยังลดความพร้อมของไอออนคาร์บอเนตพร้อมกัน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้าง การลดลงนี้พิสูจน์ให้เห็นว่ามีผลทำลายล้างเป็นพิเศษสำหรับสิ่งมีชีวิตที่สร้างเปลือก เช่น หอยนางรม หอยกาบ และหอยแมลงภู่ ซึ่งพึ่งพาไอออนคาร์บอเนตเหล่านี้เพื่อการอยู่รอดและการพัฒนาเปลือกป้องกัน34 การวัดปัจจุบันระบุว่าค่า pH เฉลี่ยของมหาสมุทรอยู่ที่ประมาณ 8.1 ซึ่งสะท้อนการลดลง 0.1 หน่วยตั้งแต่ยุคก่อนอุตสาหกรรม การเปลี่ยนแปลงที่ดูเหมือนเล็กน้อยนี้แท้จริงแล้วแสดงถึงการเพิ่มขึ้นอย่างมากของความเป็นกรด การคาดการณ์ทางวิทยาศาสตร์วาดภาพที่น่ากังวลสำหรับอนาคต: หากแนวโน้มปัจจุบันของการปล่อย CO2 ยังคงดำเนินต่อไปโดยไม่มีการควบคุม ค่า pH ของพื้นผิวมหาสมุทรอาจลดลงไปสู่ระดับ 7.8 ที่น่าตกใจภายในสิ้นศตวรรษ5 ผลกระทบอย่างครอบคลุมต่อชีววิทยาของหอย ผลกระทบที่เป็นอันตรายของภาวะเป็นกรดในมหาสมุทรต่อหอยแสดงออกผ่านช่องทางทางชีววิทยาที่หลากหลายและเชื่อมโยงกัน โดยตรงที่สุด กระบวนการนี้ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อความสามารถพื้นฐานของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในการสร้างและรักษาเปลือกแคลเซียมคาร์บอเนต ซึ่งเป็นกลไกป้องกันหลักของพวกมัน3 ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดมากขึ้น หอยต้องใช้พลังงานมากขึ้นอย่างมากเพียงเพื่อสร้างโครงสร้างป้องกัน สาเหตุหลักมาจากความพร้อมที่ลดลงของไอออนคาร์บอเนตในน้ำโดยรอบ12 ความเครียดทางเมตาบอลิซึมนี้ส่งผลให้หอยพัฒนาเปลือกที่บางกว่า เปราะกว่า และเปราะบางกว่า ซึ่งให้การป้องกันน้อยลงจากผู้ล่าและความเครียดจากสิ่งแวดล้อม12 อย่างไรก็ตาม ผลกระทบทางสรีรวิทยาขยายไปไกลกว่าการสร้างเปลือก ภาวะเป็นกรดบังคับให้หอยจัดสรรทรัพยากรพลังงานอันมีค่าใหม่อย่างแอบแฝง โดยมุ่งพลังงานมากขึ้นไปที่งานที่ยากขึ้นเรื่อยๆ ในการรักษาความสมบูรณ์ของเปลือก โดยแลกกับหน้าที่ทางชีววิทยาที่สำคัญอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการอยู่รอดและการสืบพันธุ์12 การเปลี่ยนแปลงที่ถูกบังคับนี้รบกวนสมดุลกรด-ด่างภายในของพวกมัน ส่งผลกระทบต่อกระบวนการเมตาบอลิซึมพื้นฐานและสุขภาพโดยรวม6 ผลกระทบทางเศรษฐกิจและความท้าทายของอุตสาหกรรม อุตสาหกรรมหอยทั่วโลก ซึ่งมีมูลค่าทางเศรษฐกิจหลายพันล้านดอลลาร์และสนับสนุนการดำรงชีวิตมากมายนับไม่ถ้วน กำลังประสบกับการหยุดชะงักที่รุนแรงและแพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งมีสาเหตุโดยตรงจากปัญหาภาวะเป็นกรดในมหาสมุทรที่เลวร้ายลง โรงเพาะเลี้ยงหอยนางรมที่ตั้งอยู่ตามชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาได้บันทึกการสูญเสียอย่างมากและสร้างความเสียหายทางเศรษฐกิจที่มีสาเหตุโดยตรงจากการตายของตัวอ่อนที่เกิดจากภาวะเป็นกรด27 อุตสาหกรรมหอยนางรมในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยังคงต่อสู้กับความท้าทายด้านการผลิตอย่างมาก สร้างผลกระทบทางเศรษฐกิจไปทั่วชุมชนชายฝั่งที่พึ่งพาอุตสาหกรรมนี้2 ...

บทนำ ความมั่นคงทางอาหารเป็นข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์และความมั่นคงทางสังคม การประชุมสุดยอดอาหารโลกปี 1996 ได้กำหนดนิยามไว้ว่าเป็นสภาวะที่ “ทุกคนในทุกเวลา สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งทางกายภาพและทางเศรษฐกิจ เพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารและความชอบด้านอาหารของตนเพื่อการมีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและมีสุขภาพดี” 1 คำจำกัดความนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของไม่เพียงแค่การมีอาหารเพียงพอ แต่ยังรวมถึงการเข้าถึงประเภทของอาหารที่ถูกต้องเพื่อสนับสนุนสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี อันที่จริง ความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางร่างกายและจิตใจ โดยมีบทบาทสำคัญในการพัฒนามนุษย์โดยรวม 2 ยิ่งไปกว่านั้น ความมั่นคงทางอาหารยังเชื่อมโยงกับความมั่นคงทางสังคมอย่างแยกไม่ออก เนื่องจากความไม่มั่นคงทางอาหารสามารถซ้ำเติมความไม่สงบทางสังคมและความขัดแย้งให้รุนแรงขึ้นได้ 3 คำแถลงที่ดูเหมือนเรียบง่ายนี้ ในความเป็นจริงแล้วมีความซับซ้อนอย่างหลอกลวง แนวคิดหลายมิตินี้ได้พัฒนาไปอย่างมากนับตั้งแต่เกิดขึ้นในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนของปัจจัยทางการเกษตร เศรษฐกิจ สิ่งแวดล้อม และสังคมที่ส่งผลกระทบต่อระบบอาหารของโลก 1 การทำความเข้าใจการปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการจัดการกับความท้าทายอย่างมีประสิทธิภาพและการใช้ประโยชน์จากโอกาสข้างหน้าในการรับรองความมั่นคงทางอาหารสำหรับทุกคน ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ การทำความเข้าใจวิวัฒนาการทางประวัติศาสตร์ของแนวคิดเรื่องความมั่นคงทางอาหารให้บริบทที่สำคัญสำหรับการจัดการกับความท้าทายร่วมสมัย แนวคิดนี้เกิดขึ้นในทศวรรษ 1930 เมื่อสันนิบาตชาติได้จัดการกับความกังวลเรื่องอาหารทั่วโลกเป็นครั้งแรก 4 นี่เป็นเครื่องหมายของการยอมรับในช่วงแรกว่าความมั่นคงทางอาหารเป็นปัญหาระดับโลกที่ต้องการความสนใจในระดับนานาชาติ สหรัฐอเมริกามีบทบาทสำคัญในความพยายามด้านความมั่นคงทางอาหารในระยะแรก โดยใช้นโยบายเพื่อจัดการส่วนเกินทางการเกษตรและให้ความช่วยเหลือด้านอาหารแก่ยุโรปหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 4 ความคิดริเริ่มในช่วงแรกเหล่านี้ แม้ว่าอาจจะยังเป็นพื้นฐานตามมาตรฐานในปัจจุบัน แต่ก็เป็นการวางรากฐานสำหรับความร่วมมือระหว่างประเทศในอนาคตเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหาร ในทศวรรษ 1970 วิกฤตอาหารโลกได้กระตุ้นให้เกิดแนวทางที่เป็นโครงสร้างมากขึ้นในการจัดการกับความมั่นคงทางอาหาร โดยได้รับแรงหนุนจากความรู้สึกเร่งด่วนที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการเข้าถึงอาหารทั่วโลก การประชุมอาหารโลกปี 1974 เป็นเหตุการณ์สำคัญที่นำไปสู่การจัดตั้งสภาอาหารโลกและคณะกรรมการความมั่นคงอาหารโลก (CFS) 1 สถาบันเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการประสานงานความพยายามระดับโลกเพื่อต่อสู้กับความหิวโหยและปรับปรุงความมั่นคงทางอาหาร ตลอดทศวรรษ 1980 และ 1990 นิยามของความมั่นคงทางอาหารได้ขยายออกไป สะท้อนให้เห็นถึงความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับธรรมชาติหลายมิติของมัน โดยเริ่มรวมถึงระดับครัวเรือนและระดับบุคคล รวมถึงแง่มุมทางโภชนาการ 1 และเปลี่ยนจากการมุ่งเน้นหลักที่ความพร้อมของอาหารไปสู่ความเข้าใจที่ครอบคลุมมากขึ้นเกี่ยวกับปัจจัยที่เชื่อมโยงกันมากมายซึ่งส่งผลต่อความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการ 2 วิวัฒนาการนี้ได้รวมเอาความสำคัญของการเข้าถึงและการใช้อาหาร นอกเหนือไปจากเพียงความพร้อมของอาหาร 3 ...