Wyzwania i Szanse Bezpieczeństwa Żywnościowego
Wprowadzenie Bezpieczeństwo żywnościowe jest podstawowym wymogiem dla dobrostanu człowieka i stabilności społecznej. Światowy Szczyt Żywnościowy z 1996 roku zdefiniował je jako stan, w którym “wszyscy ludzie, przez cały czas, mają fizyczny i ekonomiczny dostęp do wystarczającej, bezpiecznej i pożywnej żywności, aby zaspokoić swoje potrzeby żywieniowe i preferencje żywnościowe dla aktywnego i zdrowego życia”.1 Definicja ta podkreśla wagę nie tylko posiadania wystarczającej ilości żywności, ale także dostępu do odpowiednich rodzajów żywności wspierających zdrowie i dobre samopoczucie. W istocie bezpieczeństwo żywnościowe i żywieniowe są niezbędne zarówno dla dobrostanu fizycznego, jak i psychicznego, odgrywając kluczową rolę w ogólnym rozwoju człowieka.2 Ponadto bezpieczeństwo żywnościowe jest nierozerwalnie związane ze stabilnością społeczną, ponieważ jego brak może zaostrzyć niepokoje społeczne i konflikty.3 ...