Wyzwania i Szanse Bezpieczeństwa Żywnościowego
Wprowadzenie Bezpieczeństwo żywnościowe jest podstawowym wymogiem dla dobrostanu człowieka i stabilności społecznej. Światowy Szczyt Żywnościowy z 1996 roku zdefiniował je jako stan, w którym “wszyscy ludzie, przez cały czas, mają fizyczny i ekonomiczny dostęp do wystarczającej, bezpiecznej i pożywnej żywności, aby zaspokoić swoje potrzeby żywieniowe i preferencje żywnościowe dla aktywnego i zdrowego życia”.1 Ten pozornie prosty stwierdzenie jest w rzeczywistości zwodniczo złożone. Ta wieloaspektowa koncepcja znacząco ewoluowała od jej powstania w połowie lat 70., odzwierciedlając złożoną interakcję czynników rolniczych, ekonomicznych, środowiskowych i społecznych wpływających na globalne systemy żywnościowe.1 ...